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当城市被热浪笼罩，不妨逃离人潮，奔赴那些藏在山水间的小城。这里没有网红打卡的喧嚣，却有最本真的烟火味道。

本期，就让我们跟着时令脚步，走进兰溪、万州、顺德三座小城，用味蕾丈量初夏的温度。

1.兰溪：早茶街里的江南慢时光

地理位置：浙江中西部，钱塘江上游第一埠，素有 “三江之汇，七省通衢” 之称初夏气候：平均气温 23-29℃，阳光充沛，适合漫步古巷交通贴士：杭州东站乘高铁30分钟直达

兰溪，是一座历史古城，也是江南水乡。且不说风景名胜古迹，光是美食就能说上几天几夜。

游埠早茶街是兰溪人的 “舌尖博物馆”。凌晨四点，500米长的老街上，40多家茶馆亮起红灯笼。

兰溪，才是浙江粉面真正的天花板

01.兰溪手擀面

兰溪是浙江面食的天花板，这里藏了几百家面馆，尤其是这里的手擀面。

手擀面的浇头讲究唇齿留香，牛肉、青椒、千张、雪里蕻、腰花、鸡肠甚至大蒜，各个堆叠。比较有特色的是，浙江很多城市做面会一锅一炒，浇头专为一碗而做。

推荐店铺：金牛面馆

02.兰溪牛肉面

兰溪人的一天，从一碗牛肉面开始。选用本地黄牛肉，炖煮数小时至软烂入味。面条是手工制作的碱水面，筋道有嚼劲。最特别的是那一勺秘制辣椒酱，让整碗面瞬间鲜活起来。

推荐店铺：卸勇牛肉面馆

03.兰溪水索粉

兰溪水索粉是将水索粉煮熟，放入凉水中过一遍，放凉后就可以加入适量的酱汁、花生、萝卜丁、黄瓜等，口感劲道爽滑。

平淡无奇的小城，藏着众多让人无法拒绝的美食小吃

01.兰溪煲

兰溪人的夜宵基本由粥粿铺煲庄组成。而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲

黑鱼煲里所有鱼片都是现捞现杀现片，鱼片鲜嫩，咸菜酸爽，捞完鱼片还可以加各种食材，很像同时吃了一顿酸菜鱼和一顿火锅。

推荐店铺：小老苏煲庄

02.太爷鸡

太爷鸡是把整只鸡事先卤好，然后复炸一遍，之后再剪成小块，撒入灵魂调料。鸡皮脆香，混合着孜然粉，辣椒面和葱花蒜末的爆裂清香口感，汁水四溢。

推荐店铺：太爷鸡·友健卤味

03.鸡子馃

鸡子粿是把特制的面皮下包裹着猪肉末和葱花，用猪油煎至金黄时打入鸡蛋，蛋液瞬间凝固，外脆里嫩，香气扑鼻。配一碗咸豆浆，撒上油条碎和虾皮，便是兰溪人最爱的早餐组合。

推荐店铺：兰庆鸡蛋馃

04.肉沉子

肉沉子将鸡蛋顶部敲开小孔，用筷子将蛋黄打散，再将肉末一点点沉入蛋液中，蒸熟后蛋香与肉香完美融合。

在「老茶馆」，喝着绿茶，吃着肉沉子，看老茶客们用方言聊着家长里短，时光仿佛倒流百年。

推荐店铺：早茶街道

05.天津包子

天津包子不是来源天津，而是兰溪特有的一种煎包。油锅上的包子两面煎透，皮薄微脆，配合内里松软多汁的肉馅，一口咬下，爆浆四溢。

推荐店铺：立英小吃

兰溪逛吃路线推荐

上午：到游埠早茶街吃早餐，感受江南早茶文化，之后参观「玻璃宫・游埠艺术书局」，在书海中感受古镇的文艺气息。

中午：到「彩芬手工牛肉面」品尝招牌牛肉面，饭后在古镇的老巷子里漫步，看斑驳的砖墙和古老的木门。

下午：前往「诸葛八卦村」，感受千年古村的智慧，之后到「长乐村」看明清古建筑群。

晚上：到「兰江边」散步，看日落余晖洒在江面上，之后到「老城夜市」吃夜宵。

2.万州：麻辣江湖里的烟火山城

地理位置：重庆东北部，长江上游重要港口城市，被誉为 “万川毕汇”初夏气候：平均气温 25-30℃，阳光充足，偶有阵雨交通贴士：重庆北站乘高铁1.5小时直达

提起万州，许多人的第一反应就是风靡全国的“万州烤鱼”。

万州这座山城，初夏时节已经热力四射。长江边的晚风格外凉爽，正是品尝麻辣鲜香万州菜的最佳时节。这里的美食充满江湖气息，粗犷中见真章。

万州烤鱼，凭什么香动天下？

在万州众多美食中，最经典的要数烤鱼了。大致世界上只有两种烤鱼，一种是别地的，一种是万州烤鱼。

万州烤鱼美味的秘密在于用料和一系列的制作步骤。

首先需要挑选一条好的鱼，一般是草鱼、鲤鱼，也有用黑鱼的。将活鱼现杀现烤，然后夹在一个网状的铁板中，架上炭火，不停翻动，这一步基本保证了鱼皮的入口焦酥。

之后将鱼儿移到烤盘上，把调配好的汤汁煮开后浇上去。麻辣、泡椒等最经典老味道是最受食客欢迎的。

最后一步还要加上各种配菜，常见的有魔芋、藕片、土豆、黄瓜条、洋葱......吃一口，鱼肉麻辣鲜香，配菜一个个吸饱汤汁，真的好吃。

店铺推荐：翻胎厂烤鱼、独一处烤鱼

离开万州，就没有好吃的面了

01.杂酱面

万州人常吃的，当首推杂酱面，它是万州三绝之一

油热放肉，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖，之后再放入葱末、香油，翻炒均匀后起锅。

刚出锅的面条干溜溜，比一般的碱水面更多几分筋道，吸进嘴里，就成了万州人的乡愁。

店铺推荐：万县面馆

02.海包面

海包面其实就是馄饨，即重庆的抄手

海包面用猪肉、牛肉馅等都有，加上麻辣味、酸辣味的佐料，吃起来非常鲜美。也可以加各种浇头，或者与面条配合起来成为一碗“鸳鸯面”。

店铺推荐：张大娘面馆

03.凉面

万州凉面以麻辣著称，面条筋道，调料丰富：油辣子、花椒粉、蒜水、芝麻酱......最后浇上一勺灵魂黄芥末，酸辣开胃，是消暑神器。太白路的\"杨凉面\"最正宗。

店铺推荐：杨凉面

万州本地的两大王牌美食，小火锅和格格

01.小火锅

万州人对火锅的热情也不一般，但口味嗜好与重庆又不大一样，他们专爱小火锅。

与包罗万象的红油大火锅相比，小火锅可以说只是一道主菜，更不是架在火上长时间烫煮的吃法，而是店家在后厨煮好，拿一小口不锈钢锅仔端上桌。

小火锅不同于传统的重庆火锅，更加注重食材的鲜美。它的汤底通常使用骨头汤或鸡汤，也就清汤、红汤两种，搭配上各种食材，如蔬菜、肉类等，味道鲜美。

店铺推荐：楼外楼小火锅

02.格格

格格可不是清朝的格格，而是用竹编小蒸笼蒸的羊肉、排骨或肥肠。麻辣鲜香，肉质软糯，下面垫的红薯吸收了肉汁，甜辣交融。一定要去\"三生三味\"体验。

店铺推荐：秦二哥格格

万州街头巷尾的小吃，哪个都别错过

01.萝卜丝油钱

萝卜丝油钱的制作比较简单，把面浆涂满月牙型凹槽做外壳，再加入萝卜丝土豆丝，放入油锅中煎炸即可。

萝卜丝油钱是万州人从小吃到大的街头小吃，吃起来外酥内嫩

店铺推荐：卫校土豆

02.酸辣粉

万州酸辣粉以酸辣可口，配菜丰富而闻名。

万州酸辣粉的特点是用特制的佐料调制的酸辣粉，酸味和辣味相互融合，口感非常棒。

店铺推荐：老字号稀饭厂酸辣粉

万州逛吃路线推荐

上午：漫步万州古城，参观西山钟楼、太白岩，感受历史文化。

中午：到「独一处烤鱼」品尝泡椒烤鱼，饭后到「三峡移民纪念馆」了解三峡文化。

下午：前往「青龙瀑布」，欣赏亚洲第一瀑的壮观，之后到「罗田古镇」看明清古建筑。

晚上：逛「高笋塘商圈」，吃格格、酸辣粉、鸡嗉子粑粑，推荐「鸽子沟臭豆腐」和「偏石板洋芋」。

3.顺德：舌尖上的粤菜之乡

地理位置：广东佛山，珠江三角洲腹地，被誉为 “世界美食之都”初夏气候：平均气温 26-32℃，阳光充沛，偶有阵雨交通贴士：广州南站乘高铁20分钟直达

顺德是世界美食之都，初夏时节食材最为丰富。这里的美食讲究\"清、鲜、爽、嫩、滑\"，追求食材本味，是粤菜的精髓所在。

数不尽的顺德特色美食，一天5顿丝毫不过分

01.均安蒸猪

均安蒸猪是一道传统的顺德名菜。选用整头猪腌制后，放入特制的蒸笼中蒸熟。蒸熟后的猪肉色泽金黄，皮脆肉嫩，肥而不腻，还带有独特的香气。

店铺推荐：大板桥农庄

02.顺德鱼生

顺德人吃鱼可谓出神入化，一条鱼可以有上百种做法，而顺德鱼生保留了远古原始的吃鱼生的方法。

它选用新鲜的草鲩，切成薄如蝉翼的鱼片，搭配各种配菜和调料，如洋葱丝、姜丝、蒜片等，入口鲜嫩爽滑，清甜可口。

店铺推荐：肥光鱼生

03.拆鱼羹

拆鱼羹是顺德“一鱼八味”的头菜，已流传了近百年。

它选料采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料，煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹。

店铺推荐：香江饭店

04.醉鹅

顺德人在吃鹅上，创意十足，除了烧鹅还有醉鹅。

醉鹅以味浓肉美的鹅肉作为主要食材，做法以纯天然食材、药材、香料为原料，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅。

店铺推荐：鹅醉好、醉正大地醉鹅

镬气十足，一口锅能烹饪出百种美味

01.陈村粉

顺德人对于“吃粉“的研究也十分透彻，陈村粉便是顺德人对稻米制品创新的巅峰。

它薄如蝉翼，洁白如雪，口感爽滑有韧性，可以搭配多种调料和配菜，如牛腩汁、排骨汁等，味道十分美味。

店铺推荐：黄但记

02.煲仔饭

顺德的煲仔饭选用优质大米和香料，加入肉、蛋、菜等配料，在煲锅中煮制而成。煲仔饭的饭粒粒分明，香气扑鼻，令人回味无穷。

店铺推荐：红星光发煲仔饭

03.牛杂

顺德街上的牛杂店很多，牛杂由牛的内脏煮成，常见的有牛腩、牛胃、牛肠、牛心肝肺等等。牛杂同香料、卤料一起炖至软烂后加入白萝卜，入味又不腻。

店铺推荐：新滘靓欧杂

论起小吃，顺德人称得上第一名

01.双皮奶

顺德双皮奶堪称甜品界的传奇。选用水牛奶，表面有两层皱起的奶皮，一勺下去，嫩滑香甜，带着淡淡的奶香。\"仁信老铺\"和\"民信老铺\"各有千秋。

店铺推荐：民信

02.伦教糕

伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年。它选用优质粘米粉和糖水为原料，经过发酵后蒸制而成。其口感松软细腻，甜而不腻。

店铺推荐：何姨糕点

顺德逛吃路线推荐

上午：到「黄连大头华烧鹅」吃烧鹅，之后到「均安农庄」品尝均安蒸猪，感受农家风味。

中午：到「龙的酒楼」喝早茶，品尝虾饺、凤爪、流沙包，饭后到「清晖园」欣赏岭南园林。

下午：前往「陈村花卉世界」，参观花卉展览，之后到「南悦海鲜坊」品尝陈村花宴。

晚上：逛「华盖路步行街」，吃双皮奶、炸牛奶，推荐「细妹五香牛杂」的软烂牛杂。

这三座小城，没有浮华的外表，却用最本真的味道诠释着生活的美好。

这个初夏，让我们放慢脚步，用舌尖去发现那些被遗忘的小城宝藏，在烟火气中寻找最纯粹的快乐！

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